根据国家工商总局近日的监测结果，水果、大米、婴幼儿配方乳粉、水产品、饮料、蔬菜、鲜肉、发酵性豆制品、膨化食品、葡萄酒等10种关乎百姓日常生活的食品，不合格率已经接近10%。工商总局有关负责人分析说，以下六大顽疾正在危及我国百姓的食品安全。
　　——包装类食品标签不规范。有的食品标志不清、不齐，有的包装外观比较粗糙，有的食品标志上配料表标注不全，还有一些食品没有标注食品名称、厂名、厂址，没有生产日期或保质期。
　　——食品添加剂不符合标准规定。发酵性豆制品违规添加防腐剂苯甲酸的情况较多，一些不法经营者为了防止产品变质，延长产品的变质期，不按标准要求组织生产，导致超范围使用食品添加剂。
　　——一些食品的成分含量不符合要求。监测中发现少数奶粉在生产加工过程中掺入大量的代用品，经过极为简单的加工、调味、膨化等工艺过程配制而成，有些甚至根本没有牛奶成分，蛋白质含量严重不足，低于3%，实质上已不是奶粉，危害极大。
　　——一些食品的卫生指标不合格。在监测的膨化食品中，有8组商品菌落总数不合格，3组商品大肠菌群不合格，严重危及消费者的人身健康。
　　——水产品重金属超标问题比较严重。监测发现，水产品的问题集中在挥发性盐基氮和重金属超标。
　　——注水肉现象依然存在。